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Ingredienti:
100 gr. di olive verdi
1 cucchiaio di capperi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cuore di sedano con le foglioline
600 gr. di patate
½ bicchiere d’olio evo
Vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Fate imbiondire, in un tegame, con l’olio un trito di cipolla, aglio e il sedano.
Unite lo stoccafisso, tagliato a pezzi e infarinato, fatelo rosolare brevemente.
Sfumate con il vino e aggiungete i capperi, le olive snocciolate, la salsa, una pressa di sale e una spolverata di pepe e lasciate insaporire.
Coprite a filo con acqua calda ed aggiungete le patate pelate e tagliate a dadini, cuocete a fiamma bassa per circa 1 ora e 15 minuti.
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